Horno Combinado 16 Bandejas Gas BAKERTOP BIG PLUS XEBL-16EU-GPRS
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Combinado profesional inteligente capaz de gestionar procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada) y múltiples
procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, asado, parrilla,
fritura, regeneración y regeneración al plato). Gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance y a la gestión automática de los procesos de cocción CHEFUNOX, garantiza resultados perfectos que se pueden repetir incluso sin personal cualificado.
DATOS TÉCNICOS
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Modelo XEBL-16EU-GPRS
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Nombre del modelo 16 EU PLUS
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Alimentación gas
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Tipo de control PLUS
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Número de bandejas 16
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Tamaño de la bandeja 600×400
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Distancia entre bandejas 81 mm
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frecuencia 50 Hz
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Voltaje 220-240V 1N~
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Peso 309 kg
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Energia electrica 2 kW
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Potencia nominal gas máx. 48
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Ancho 892 mm
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Profundidad 925 mm
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Altura 1875 mm
Características de cocción estándar
- Programas
• 1000+ Programas
• CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros
• MULTI.TIME: gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente
• MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados al mismo tiempo
• MIND.Maps™: diseña directamente en la pantalla los procesos de cocción
• READY.BAKE: programas de tiempo infinito preestablecidos listos para usarse
Cocción Manual
• Temperatura: 30 °C – 260 °C
• Hasta 9 pasos de cocción
• CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustado al 10%.
• Cocción con sonda al corazón y función Delta T
• Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición
• Sonda al corazón SOUS-VIDE con 2 puntos de medición (accesorio opcional) - Características de cocciones avanzadas y automáticas
Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
• CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
• SMART.Preheating: ajusta automáticamente la temperatura y la duración del precalentamiento
• AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
• SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.
Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: extrae rápidamente la humedad de la cámara de cocción.
• STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
• AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de los ventiladores
• PRESSURE.Steam: Aumenta la saturación de vapor y la temperatura.