Horno Combinado CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS Electrico 20 bandejas XEVL-2011-DPRS
Horno Combinado CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS Electrico 20 bandejas XEVL-2011-DPRS - Imagen 2

Horno Combinado CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS Electrico 20 bandejas XEVL-2011-DPRS

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Descripción
Horno combinado profesional capaz de gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, dorado, asado, fritura, regeneración y regeneración al plato) y procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance y a la gestión automática de los procesos de cocción CHEFUNOX, garantiza resultados perfectos que se pueden repetir incluso sin personal cualificado.

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DATOS TÉCNICOS
  • Modelo XEVL-2011-DPRS 
  • Nombre del modelo 20 GN 1/1 PLUS 
  • Alimentación eléctrico
  • Tipo de control PLUS
  • Número de bandejas 20
  • Tamaño de la bandeja GN 1/1
  • Distancia entre bandejas 67 mm
  • frecuencia 50 Hz
  • Voltaje 380-415V 3N~ / 220-240V 3~
  • Peso 292 kg
  • Energia electrica 38 kW
  • Ancho 892 mm
  • Profundidad 925 mm
  • Altura 1875 mm

Características de cocción estándar

  • Programas
    • 1000+ Programas
    • CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros
    • MULTI.TIME: gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente
    • MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados al mismo tiempo
    • MIND.Maps™: diseña directamente en la pantalla los procesos de cocción
    • READY.BAKE: programas de tiempo infinito preestablecidos listos para usarse
    Cocción Manual
    • Temperatura: 30 °C – 260 °C
    • Hasta 9 pasos de cocción
    • CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustado al 10%.
    • Cocción con sonda al corazón y función Delta T
    • Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición
    • Sonda al corazón SOUS-VIDE con 2 puntos de medición (accesorio opcional)
  • Características de cocciones avanzadas y automáticas
    Unox Intelligent Performance
    • ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
    • CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
    • SMART.Preheating: ajusta automáticamente la temperatura y la duración del precalentamiento
    • AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
    • SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.
    Unox Intensive Cooking
    • DRY.Maxi™: extrae rápidamente la humedad de la cámara de cocción.
    • STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
    • AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de los ventiladores
    • PRESSURE.Steam: Aumenta la saturación de vapor y la temperatura.

 

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