Horno UNOX CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS eléctrico 7 Bandejas XEVC-0711-EPRM
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DESCRIPCION
Horno combinado profesional capaz de gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos (deshidratación, cocción al vapor, cocción a baja temperatura, cocción sous vide, dorado, asado, fritura, regeneración y regeneración al plato) y procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada). Gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance y a la gestión automática de los procesos de cocción CHEFUNOX, garantiza resultados perfectos que se pueden repetir incluso sin personal cualificado.
DATOS TÉCNICOS
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Modelo XEVC-0711-EPRM
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Nombre del modelo 7 GN 1/1 PLUS
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Alimentación eléctrico
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Tipo de control PLUS
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Número de bandejas 7
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Tamaño de la bandeja GN 1/1
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Distancia entre bandejas 67 mm
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Frecuencia 50 Hz
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Voltaje 380-415V 3N~ / 220-240V 3~ / 220-240V 1~
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Peso 86 kg
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Energia electrica 11 kW
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Potencia nominal gas máx.
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Ancho 750 mm
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Profundidad 783 mm
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Altura 843 mm
Características de cocción estándar
Programas
• 1000+ Programas
• CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros
• MULTI.TIME: gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente
• MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados al mismo tiempo
• MIND.Maps™: diseña directamente en la pantalla los procesos de cocción
• READY.COOK programas de tiempo infinito preestablecidos listos para usarse
Cocción Manual
• Temperatura: 30 °C – 260 °C
• Hasta 9 pasos de cocción
• CLIMA.Control: humedad o aire seco ajustado al 10%.
• Cocción con sonda al corazón y función Delta T
• Sonda al corazón MULTI.Point con 4 puntos de medición
• Sonda al corazón SOUS-VIDE con 2 puntos de medición (accesorio opcional)
Características de cocciones avanzadas y automáticas
Unox Intelligent Performance
• ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
• CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
• SMART.Preheating: ajusta automáticamente la temperatura y la duración del precalentamiento
• AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
• SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.
Unox Intensive Cooking
• DRY.Maxi™: extrae rápidamente la humedad de la cámara de cocción.
• STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
• AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de los ventiladores
• PRESSURE.Steam: Aumenta la saturación de vapor y la temperatura
Características técnicas
• ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático
• Lavado especial automático detrás del carter
• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 de alta resistencia con bordes redondeados
• Triple cristal
• Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
• Soportes para bandejas con sistema antivuelco
• Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que sigue en funcionamiento incluso con la puerta abierta
• Sistema de ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de calor de alto rendimiento
• Contenedor de detergente DET&Rinse™ integrado
• Conexión Wi-Fi integrada
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de datos HACCP
• WI-Fi-/USB data: descarga/carga de programas
Servicios Web y App
• Data Driven Cooking app & webapp: controla y supervisa las condiciones de funcionamiento de sus hornos en tiempo real, crea y comparte nuevas recetas. La inteligencia artificial convierte los datos de consumo en información útil y te permite aumentar tus beneficios diarios
• Top Training app: descarga la app Unox Top.Training y aprende paso a paso los secretos del panel de control de tu nuevo horno